Uno de mis nuevos almuerzos favoritos...
Una receta tradicional de mi natal Costa Rica y que sinceramente es un nuevo descubrimiento para mi... jajaja es esta deliciosa receta de Pastel de Arroz y Palmito, muy fácil de hacer, en poco tiempo, con una mezcla de sabores y texturas que quedan genial, uno de mis mayores miedos era que quedara "masudo" o "pastoso"... y por dicha queda unido pero suelto en textura, no es una masa de arroz.
Pueden usar una mezcla de quesos para que gratine y como vieron en al receta me gusta agregar una parte a la mezcla para que quede bien unido. Este almuerzo es contundente, así que recomiendo solo servirlo con ensaladas ligeras y simples; para poder disfrutar de todos los sabores del pastel al máximo.
Los ingredientes necesarios son:
1 Cebolla
3 Dientes de Ajo
250grs de Jamón
1/2 Taza de Leche
Sal y Pimienta Molida
250ml de Crema de Leche
4 Tazas de Arroz Cocinado
1 Lata de 140gr de Maíz Dulce
500grs de Queso Mozzarella rallado
2 Latas de 400gr de Palmito en trozos
1 Lata de 400gr de Hongos en rebanadas
Preparación:
- En un sartén con un chorrito de aceite salteamos la cebolla finamente picada con los ajos y los hongos por unos minutos.
- En un tazón mezclamos la crema de leche, la leche, palmito, jamón, maíz dulce, los hongos, sazonamos con sal, pimienta y el consomé deje cocinando a fuego bajo por unos 5 minutos.
- Mezclamos el arroz con la mezcla anterior y la mitad del queso, vertemos en un refractario rectangular de 15x9 pulgadas, ponemos el resto del queso encima y llevamos al horno por unos 20 minutos y luego doramos hasta que esté gratinado.